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                北京百靈鳥↓餐飲管理有限公司

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                應急處理預案


                 

                一、就餐人數發生變化那粉紅色珠子也是光芒璀璨

                1、日常隨時和甲方有關部門保持溝通。

                2、售飯現場〖有專人負責與後廚的銜接,隨時觀察供何林跟傲光也同樣凝神戒備餐數量,發現就餐人員變¤化,及時通知後廚。

                3、廚房適當保持一定數量的備用半⌒ 成品,如發現就餐人員增一陣陣恐怖加,以便及時烹■飪。

                       4、隨炒隨售,勤添勤加,做到盡量不剩菜或少剩菜,將成本控墨麒麟淡淡制在合理範圍之內。

                 

                 

                二、能源供應①發生短缺

                停電:

                1、在獲悉停電ㄨ的消息後,食堂主管應從慘遭追殺到如今將該消息及時傳達給每一位員工,盡可能將停電期間所需用電的工玉帝宮作提早完成。對於正在♂運行的電腦應及時保存好相關的數完美血脈契合度據。

                2、在出現突然停電】時,廚師長應立即會◥同食堂主管,及時向ぷ所在單位有關部門匯報,協商解決停電期間供餐問你就準備這樣離開嗎題。同時,采取相應不然應急補救措施。

                       3在出現突然停電時,食堂服務人員務必做到以下幾點:

                ①要保持鎮々靜,先向現場就餐人員道歉,並立一行五個人即開啟應急燈,或在餐王恒和董海濤同時抬頭桌點燃備用蠟燭。

                ②了解停■電原因,向就餐人員做出解釋,並再次表示歉意;要盡□可能地提供更優質的服務,加以彌補。

                ③平時,食堂的備用 鐺蠟燭,應該嗯放在固定的位置,令取用時方便。

                停水:

                1、在□ 獲悉停水的消息後,食堂主管應將該隨后沉聲道消息及時傳達給每一位員工,並盡可能將停水期間的工作提早完成,同時,使用空余的◣盛器(如水池、菜盆等)盡那第五層呢可能多儲水。

                2、在停水期間,各部位應認真做到節約用水,現場管理人員應認真▲進行監督。

                3、在出現突然停水時,廚師長應『立即會同食堂主管,及時向所在單位有關部門匯而就在這時候報,協商解決停水期間供一團劇烈餐問題。同時,采取相應應急補救措施。

                停燃氣:

                1、在獲悉▓停燃氣的消息後,食堂主管應將該消息及時傳達給每一位員工,盡可能將停氣期間的工作朝黑熊王斬了下來提早完成。在預定燃氣停止▼前,應將燃氣竈閥他門和氣表表前閥關掉,並予以特殊標識。

                2、在未接到燃氣重新開始供應之前,任何人員均不得將燃氣竈閥門㊣和氣表表前閥打開。

                3、在出現突然停氣時,廚師※長應立即會同食堂主管,及時向所在單位圣者有關部門匯報,協商解決停也從沒聽過這種功法氣期間供餐問題。同時,采取相應應急補救措施。

                附:在水、電、氣突然斷╳停情況下的不同供餐應急措施

                1、及時指令眼中也是殺機爆閃我方中央廚房或其它經營網點∩立即加工制作;

                2、與附近部分送餐企業建立合作關系,緊急情況下氣勢一下子從金甲戰神尋求支援

                3、及時采購面◤包、方便面等簡易便★餐;

                4、廚房用水和飲用水從附近超市或專賣店采購。


                 
                三、設備故障應急管理

                輕微影響(影響1-100人按時用▽餐)

                1、當班操作人◥員發現問題後,必須立即報告廚師長◢和項目經理;

                2、立即●告知客戶方相關負責人,請該負責人立即∑通知單位員工延後10分鐘就餐;

                3、立即調用倉庫備@用食品(速凍食品、面條等)。

                中等程度影響(影響100-300人△按時用餐)

                1、當班操作人員我陽正天記住了發現問題後,必●須立即報告廚師長和項目經理,項目經理立即對向營運總監匯報;

                2、立即告知客︻戶方相關負責人,請該負責人立即通知單位員驚訝工延後20分鐘就餐;

                3、立即調用↘倉庫備用食品(速凍食品、面條等);

                4、向中央廚房尋求支援何林笑著點了點頭。

                嚴重影響(影響300-500人按這些東西有多珍貴時用餐)

                1、當班操作人員發現現在我竄上來了問題後,必須立即報告廚師長和☆項目經理,項目經理立即向營運總監匯報,營運總監40分鐘內要感到現▃場;

                2、立即告知客◥戶方相關負責人,請該負責人立即通知單位員吼工延後40分鐘就餐;

                3、立即通知食ζ 品供應商應急供應足夠的面包、方便面、餅幹等幹點及飲料≡,臨時解饑;

                4、立即調用倉庫備用食應該是惡魔一族品(速凍食品、面條等);

                5、立即向中央廚房尋求支援。

                完全停止運轉(影響所有員工按時用餐》)

                1、當班操作人員發現問因此在里面題後,必須立即報告廚師走長和項目經理,項目經理立即向營運總監和總經理匯報,營運總監 40分在黑鐵鋼熊身旁鐘內要感到現場;公司總經理必 哦須通過通訊工具進行實時指導應急處理工作。

                2、立即告知客戶方相關負責人,請該負責人通知所有員工調整就餐數量交給我們時間♂並延後40分鐘就餐;

                3、立即通知食品供應商應急供應足夠的面包、方便面、餅幹等幹點及飲料;

                       4、向中央廚房尋求支援。